Araştırmanın başyazarı Christopher Gardner, “Sadece sekiz haftada, hayvansal ürünler içermeyen gerçek yiyecekler tüketildiğinde, LDL kolesterolünde %10 ila %15’lik bir düşüş, insülinde %25’lik bir düşüş ve vücut ağırlığında %3’lük bir düşüş oldu” dedi. Palo Alto, California’daki Stanford Önleme Araştırma Merkezi’nde tıp araştırma profesörü.
JAMA Network Open dergisinde yayınlanan çalışma , 22 çift tek yumurta ikizini içeriyordu. Her çiftten bir ikizden birine vegan diyeti, diğerine ise omnivor diyeti verildi . Her biri sekiz hafta boyunca kendi diyetlerini uyguladı. İlk dört hafta boyunca her ikize de yemeleri gereken yiyecek türlerini görebilmeleri için tüm öğünler verildi.
“Böylece sağlıklı bir vegan diyeti uygulamaya çalıştık ve onlara dört hafta boyunca bunun ne olduğunu hızlıca göstermeye çalıştık.”
VEGAN 1. HAFTA MENÜSÜ:
• Çilekli badem yulaf ezmesi
• Tarçınlı yaban mersini yulaf ezmesi
• Bitki bazlı kahvaltı sosisi ile tofu karışımı
• Hindistan cevizi köri ıspanak ve kinoalı nohut
• Tofu ile siyah fasulye kasesi
• Karnabaharlı manda fasulyesi
• Bitki bazlı tavuklu çipot limonlu karnabahar
• Mercimek ve ot – remoulade soslu kavrulmuş patates
• sumak havuç ve brokoli ile Harissa nohut
• Hindistan cevizi körili kahverengi pirinç ile tofu
Gardner, ikizlerin her bir çiftinin yiyecek türlerini öğrendikten sonra, çalışmanın ikinci yarısı için kendi diyete uygun yemeklerini ve atıştırmalıklarını hazırlamalarının istendiğini söyledi.
Başlangıçta ve dördüncü ve sekizinci haftalarda her ikizden kan ve dışkıyı içeren biyolojik belirteçler toplandı. Gardner, şaşırtıcı bir şekilde, vegan diyetindeki ikizlerin biyolojik ve kronolojik yaş ölçümlerinde daha genç testlere tabi tutulduğunu ve bu verilerin gelecekteki bir çalışmada sunulacağını söyledi.
Ancak Gardner, düşük LDL kolesterol, insülin direnci ve kilo kaybı gibi kardiyovasküler biyobelirteçlerdeki iyileşmenin beklenmesi gerektiğini söyledi.
“Vejeteryanlar daha fazla lif, daha az doymuş yağ aldılar. Bu LDL kolesterolünü açıklayacak. Daha fazla lif, daha az açlık insülinini açıklayacak çünkü kan dolaşımında daha yavaş glikoz salınımına sahipler” dedi. “Ve tüm sebzeler, meyveler ve tahıllar etten daha hacimlidir ve bu nedenle insanlar daha tok olabilir ve daha az kalori tüketebilir.”
OMNİVORE 1. HAFTA MENÜSÜ:
• Hindi pastırması ve Brüksel lahanası ile yumurta akı
• Mantar ve ıspanaklı frittata
• Kabak, kabak ve domates ile karıştırılmış tavuk fajita
• Kuşkonmaz ve domates ile güneşli tarafı yukarı yumurta
• Cajun Yukon patatesi ve kahverengi pirinç ile tavuk
• Sebze ve bal ile Dijon bifteği pilav
• brokoli ve kinoalı barbekü tavuk
• Karalahana ve yasemin pilavı ile közlenmiş biberli burger
“Dürüst olmak gerekirse vegan diyeti uygulayan ikizler daha az tatmin oldu çünkü çok kısıtlayıcıydı. Yani, bunun kesinlikle diğer tarafı da var: ‘Ah, daha fazlasını yiyebilirdim ama daha fazla tahıl ve sebzeye aç değildim.’
Gardner, sağlıktaki hızlı iyileşmeye rağmen insanların çalışmanın bulgularından faydalanmak için vegan olmalarına gerek olmadığını söyledi. Et ve hayvansal yan ürünlerin tüketimini azaltmak yavaş yavaş yapılabilir.
Harvard’dan Hu da aynı fikirde: “Bu çalışma vegan beslenmenin sağlıklı, omnivor beslenmeye kıyasla ek avantajlar sağlayabileceğini gösterse de, bu herkesin vegan veya vejetaryen olması gerektiği anlamına gelmiyor.
“Beslenme seçimleri, bireysel sağlık koşulları, kişisel tercihler, kültürel gelenekler, etik ve çevresel hususlar gibi çeşitli faktörlerden etkilenmektedir” dedi.
Vegan diyeti , yalnızca hayvan etini değil aynı zamanda süt ürünlerini, yumurtaları veya hayvanlardan elde edilen diğer içerikleri de ortadan kaldırmasıyla vejetaryen diyetten farklıdır . Aynı zamanda Stanford’daki Beslenme Çalışmaları Araştırma Grubu’nun direktörü olan Gardner, katı bir şekilde bitki bazlı bir diyetin lif, vitaminler, mineraller ve bitkisel besinler açısından diğer beslenme kalıplarıyla karşılaştırıldığında daha yüksek olabileceğini söyledi.
Tufts Üniversitesi Kardiyovasküler Beslenme Laboratuvarı direktörü ve kıdemli bilim adamı Alice Lichtenstein, CNN’e bir e-postada şunları söyledi: “Bu çalışmanın sonuçları, kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak için mevcut beslenme rehberliğinin faydasını doğruluyor.”
“Doymuş yağa göre daha fazla doymamış, rafine tahıllara göre daha fazla tam tahıl, daha az kalori, daha fazla lif ve sebze ve daha az kolesterol içeren diyet, karşılaştırma diyetine göre daha olumlu bir kardiyovasküler hastalık risk faktörü profiliyle sonuçlandı” dedi.
Araştırma alışılmadıktı çünkü genetik olarak tek yumurta ikizleri kullanıldı ; bunların çoğu, saç kesimi ve kıyafet dahil olmak üzere benzer yaşam tarzı davranışlarını paylaşıyordu.
“Ancak tek yumurta ikizlerinin diyet müdahalesi çalışmalarına dahil edilmesi zorludur; Hu, tasarımın beslenme çalışmalarında nadiren kullanılmasının nedeni budur” dedi. “Ayrıca tek yumurta ikizlerinden elde edilen bulgular genel nüfusa genellenemeyebilir.”
Tek yumurta ikizleri, bilim adamlarının deneme sonuçlarını etkileyebilecek değişkenleri kontrol etmelerine yardımcı olur.
