Kadınhanı’nda Ramazan Ayına Özel Tahinli Pide Lezzeti

Kadınhanı ilçesine özgü olan tahinden ve hamurdan yapılan nefis tahinli pide, sadece Ramazan ayında pişiriliyor. Ramazan’ın gelmesiyle birlikte, bu özel lezzet fırın tezgahlarındaki yerini aldı. Odun ateşinde pişirilen tahinli pide, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. En çok tercih edilen çeşitler ise cevizli ve sade olanları.

“Tok Tutması ve Susatmamasıyla Harika Bir Yiyecek”

Her yaş grubundan insanın büyük bir keyifle yediği tahinli pideler hakkında konuşan usta Fatih Yemenici, “Uzmanlara göre tahin özellikle Ramazan aylarında oldukça talep gören bir lezzet. Genç ya da yaşlı, herkesin sofrasında tahini ve tahinli pideleri görmek istiyoruz. Tahin, sahurlarda harika bir seçenek olması sebebiyle tahinli pide, iftar sofralarının da vazgeçilmezidir. Tok tutması ve susatmamasıyla harika bir yiyecek olduğunu söyleyebilirim. Tahinli pidenin birçok çeşidi bulunmakla birlikte genellikle cevizli ve sade olanlar tercih ediliyor. Bunun dışında, tereyağlı, kaymaklı, Antep fıstıklı gibi isteğe bağlı çeşitler de mevcut. Yaşlılar genellikle hafif olan sade veya en fazla cevizli olanı tercih ederken, gençler ve orta yaşlılar ise cevizli tereyağlı, cevizli kaymaklı gibi içi bol olanları tercih ediyor” dedi.

Ramazan ayının vazgeçilmezi tahinli pidenin hazırlanışı hakkında bilgi veren Yemenici, “Tahinli pide yaparken öncelikle hamuru yoğuruyoruz. Ardından bu hamuru tahinle ve içindeki yağla güzelce harmanlıyoruz. Daha sonra bu karışım özel tepsiye yerleştirilir ve tekrar üzerine tahin sürülür. Sonrasında dinlenmeye alınır ve hamurun kabarması beklenir. Bu aşamalardan sonra kara fırında, meşe odunu ateşiyle pişirilir” şeklinde konuştu.

“İftar Sofralarında Ekmek Kadayıfı Gibi Güzel Bir Tatlı”

Tahinli pidenin farklı şekillerde tüketilebileceğini söyleyen Fatih Yemenci, “Normal pide olarak yenebileceği gibi çay, komposto, kola gibi içeceklerle de tüketilebilir. Sahurda veya iftar sonrası çay eşliğinde keyifle yenilebilir. Üzerine şerbet döküldüğünde ise iftar sofralarında ekmek kadayıfı gibi güzel bir tatlı haline dönüşebilir. Tahinli pidemizin fiyatları ise şu şekildedir; sade tahinli pide 180 lira, cevizli pide 220 lira ve cevizli tereyağlı ya da cevizli kaymaklı çeşitlerimiz ise 250 lira. Gelip alamayan müşterilerimize internet üzerinden de sipariş imkanı sunuyoruz” açıklamasını yaptı.

Her yıl Ramazan ayında tahinli pide tükettiğini söyleyen İsmet Çiftçi ise, “Tahinli pide bizim için vazgeçilmez, severek tüketiyoruz. Kendim de Kadınhanılıyım. Burada ustamızın yaptığı pide bizim tercihimiz oluyor. Cevizli ve sade tahinli pidemizi aldık. Her Ramazan bu lezzeti severek yiyorum” dedi.