Sinoplu Balıkçılar, Geleneksel Yöntemle Lezzetli Lakerda Yapıyor

Sinoplu balıkçılar, geleneksel yöntemlerle 2 kilogramlık kavanozlarda lezzetli lakerda yapmaya devam ediyor. Palamudun irisi ya da torikten yapılan lakerda için ilk olarak balıklar dilimlenerek omurilikleri ince uçlu telle temizleniyor.

3 Gün Tuzlu ve Buzlu Suda Bekletiliyor

Balıkların temizlenmesinin ardından 3 gün boyunca tuzlu ve buzlu suda bekletiliyor. Daha sonra lakerdanın olmazsa olmazı tuzlama işlemine geçiliyor.

Lakerdalar 1000 TL’ye Satılıyor

Tuzlanan balıklar, buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen balıklar daha sonra kavanozlara konularak satışa hazır hale getirilir. Sinop’ta 2 kilogramlık lakerdalar 1000 TL’ye alıcı buluyor.

“Toplam 2 Bin Liraya Satışını Yapıyoruz”

Sinoplu Balıkçı İbrahim Gündoğdu, lakerda yapım sürecini şu şekilde anlatıyor: “Lakerda yapımında balığın seçimi çok önemlidir. Gırgır palamudu en uygun olanıdır. Sert torik ve palamutları ayırıp dilimledikten sonra yaklaşık beş parçaya böleriz. Kanını ve iliklerini alarak soğuk suda yaklaşık dört gün bekletiriz. Daha sonra tuzda iki gün bekletip çıkarıp temiz suyla yıkarız. Kavanozlara koyduktan sonra satış için içine Ayçiçek yağı ekleriz. Palamudun olmaması durumunda lakerda fiyatları artar. Şu an arada gelen palamutlar 600 gram civarındadır. Torikler ise 1300 TL civarındadır. Toplam maliyeti hesaba kattığımızda 2 bin liraya satışını gerçekleştiriyoruz.”